酒精厂用板式换热器在酿酒中起到非常重要的作用。一是，酒糟离心液的冷却。酒精糟离心液是由粗馏塔底部排出的酒糟液经过分离后的清液,温度为80～82，由于温度较高，活化酶活力损失较大。因此，必须先经过板式换热器冷却。
二是，液化醪的二次蒸汽回收。液化醪的二次蒸汽量较大，利用板式换热器将这部分热量回收并用于加热工艺水、蒸发工段的二次蒸汽冷凝液及酒糟离心液等，可节约能源。
三是，冷却发酵醪液。传统的发酵工艺常使用蛇管冷却器喷淋发酵罐冷却，但是用水量大，且维修较困难。使用板式换热器冷却发酵醪液，效果很好，也并没有出现堵塞现象。
四是，蒸馏塔顶部酒气的冷凝。使用板式换热器既能回收余热，又能达到节约用水的效果。从生产运行实测，板式换热器的阻力低于原管壳式换热器，塔顶压力小于0.03MPa，精馏系统操作不受影响。
五是，95%酒精成品的冷却。使用板式换热器冷却水耗量仅为蛇管式冷却换热器冷却水耗量的1/3，且效果显著。另外，使用板式换热器占地面积小。
六是，无水酒精成品冷却。成品酒精冷却宜采用板式不锈钢换热器。由于糖化醪浓度大、粘度高，且固形物含量高，所以在冷却糖化醪时，应根据物料性能，设计低压降、宽间距、不易堵塞的板式换热器。
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